Priangan Insider - Gulai sapi atau kambing merupakan hidangan khas Indonesia yang kaya rempah dan digemari banyak orang. Perpaduan daging empuk dengan kuah gulai kental dan gurih menghasilkan cita rasa yang istimewa. Berikut resep gulai sapi/kambing yang mudah dan lezat:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi/kambing, potong dadu
- 2 sdm minyak goreng
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 cm jahe, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kari
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- Gula secukupnya
- 500 ml santan kental
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir cabai merah keriting
- 4 cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
Langkah-langkah:
- Rebus daging sapi/kambing dengan air secukupnya hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kari, kapulaga, dan cengkeh ke dalam tumisan bumbu halus. Tumis kembali hingga harum.
- Masukkan daging sapi/kambing rebus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
- Tuangkan santan kental dan air secukupnya. Aduk rata dan masak hingga kuah gulai mendidih.
- Bumbui dengan garam, gula, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, dan lada bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah gulai mengental.
- Koreksi rasa dan masak hingga matang sempurna.
- Sajikan gulai sapi/kambing dengan nasi hangat, bawang goreng, dan kerupuk.
Tips:
- Gunakan santan segar untuk rasa gulai yang lebih gurih.
- Anda dapat menambahkan kentang atau buncis ke dalam gulai untuk variasi.
- Jika ingin gulai lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah sesuai selera.
- Sajikan gulai sapi/kambing dengan sambal lado mudo atau sambal terasi untuk rasa yang lebih mantap.
Variasi:
- Gulai sapi/kambing Padang: Gunakan santan kental lebih banyak dan tambahkan jintan putih bubuk untuk rasa yang lebih khas Padang.
- Gulai sapi/kambing Jawa: Gunakan santan encer dan tambahkan cabai hijau untuk rasa yang lebih segar.
- Gulai sapi/kambing Aceh: Gunakan santan kental dan tambahkan kapulaga putih bubuk untuk rasa yang lebih harum.
Resep Sate Bumbu Kacang yang Lezat dan Mudah
Sate bumbu kacang merupakan salah satu hidangan sate yang paling populer di Indonesia. Perpaduan daging yang empuk dengan bumbu kacang yang gurih dan legit menghasilkan cita rasa yang tak terlupakan. Berikut resep sate bumbu kacang yang lezat dan mudah:
Bahan-bahan:
Untuk daging sate:
- 1 kg daging ayam atau kambing, potong dadu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Tusuk sate
Untuk bumbu kacang:
- 250 gram kacang tanah goreng
- 5 siung bawang merah, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 200 ml santan kental
- Air secukupnya
Bumbu pelengkap:
- Bawang goreng
- Irisan tomat
- Timun
- Ketupat/nasi putih
Langkah-langkah:
- Lumuri daging ayam atau kambing dengan kecap manis, minyak goreng, garam, dan lada bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
- Siapkan bumbu kacang: haluskan kacang tanah goreng, bawang merah goreng, bawang putih goreng, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, dan lada bubuk.
- Masukkan bumbu kacang halus ke dalam panci. Tuang santan kental dan air secukupnya. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu kacang mengental dan matang.
- Tusuk daging ayam atau kambing yang telah dimarinasi ke dalam tusuk sate.
- Panggang sate di atas bara api hingga matang. Oleskan bumbu kacang ke atas sate sambil dibakar.
- Sajikan sate bumbu kacang dengan bawang goreng, irisan tomat, timun, dan ketupat/nasi putih.
Tips:
- Gunakan daging ayam atau kambing yang masih segar agar lebih empuk saat dibakar.
- Anda dapat menggunakan blender untuk menghaluskan bumbu kacang lebih mudah.
- Jika ingin bumbu kacang lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah ke dalam bumbu halus.
- Sajikan sate bumbu kacang selagi hangat untuk rasa yang lebih nikmat.
Resep Sate Maranggi Khas Jawa Barat
Sate Maranggi merupakan hidangan sate khas Jawa Barat yang terkenal dengan kelezatannya. Sate ini biasanya dibuat dari daging sapi atau kambing yang dimarinasi dengan bumbu rempah-rempah dan kemudian dibakar di atas bara api. Berikut resep sate Maranggi yang mudah dan lezat:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi atau kambing, potong tipis
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
- Tusuk sate
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
Bumbu oles:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
Bumbu pelengkap:
- Bawang goreng
- Irisan tomat
- Timun
- Ketupat/nasi putih
Langkah-langkah:
- Campurkan daging sapi atau kambing dengan kecap manis, minyak goreng, garam, lada bubuk, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
- Haluskan bumbu halus.
- Lumuri daging sapi atau kambing yang telah dimarinasi dengan bumbu halus. Aduk rata dan diamkan kembali selama 30 menit.
- Tusuk daging sapi atau kambing yang telah dimarinasi ke dalam tusuk sate.
- Panggang sate di atas bara api hingga matang. Oleskan bumbu oles ke atas sate sambil dibakar.
- Sajikan sate Maranggi dengan bawang goreng, irisan tomat, timun, dan ketupat/nasi putih. (***)